Minggu, 02 Agustus 2009

Empek-Empek


Bahan :
8 ons ikan tenggiri di haluskan taruh dalam wadah /mangkuk
6 siung bawang putih haluskan
5 sdt garam (sesuai selera)
600 gr tepung sagu tani
Air sebanyak isi ikan tenggiri dalam wadah/mangkok
Royco secukupnya
2 butir telur dikacok

Bahan Cuka:

Air
Gulamerah
Asam jawa
Cabe rawit
Bawang putih


Cara :
1. Campur tenggri dengan air , bawang putih, garam, royco
2. Tuang tepung sagu sedikit sedikit ke adonan tenggiri, sisakan tepung (100 gr)
3. Aduk perlahan dengan sendok kayu
4. Lumuri tangan dengan sisa tepung, bentuk adonan sesuai selera
5. Untuk bentuk kapal selam, isi dengan 2 sdt telur, tutup perlahan
6. Rebus Mpek2 dalam air mendidih sampai mengapung dan matang
7. Goreng mpek2 bila akan dihidangkan.
8. Kuah/Cuka: Rebus hingga mendidih air, gula merah, cabe rawit, asam jawa, bawang putih kemudian di saring

Minggu, 05 Juli 2009

CAKE TAPE KEJU



Bahan resep cake tape keju :

300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
6 kuning telur
4 putih telur
10 gr emulsifier
200 gr gula
160 gr terigu
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr mentega, lelehkan.
125 gr keju parut

Cara membuat cake tape keju:

Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata
Masukkan terigu, susu bubuk & baking powder, aduk rata
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukkan 100 gr keju parut, aduk rata
Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega atau ditutupi kertas roti
Taburi 25 gr keju parut
Panggang dalam oven hingga permukaannya berwarna kuning keemasan

Senin, 18 Mei 2009

RISOLES RAGOUT AYAM


Bahan Kulit
150 gram Tepung terigu
2 butir Telur
275 ml Susu cair
1 sdt Garam

Bahan Isi :
1 buah Dada ayam, potong kotak kecil rebus dalam 600 ml air
3 sdm Mentega
1 buah Bawang bombay cincang halus
3 sdm Tepung terigu
3 sdm Susu bubuk
300 ml air kaldu ayam
25 gram Wortel potong dadu kecil rebus
1 sdt Garam
½ sdt Merica
1 sdt Pala

Bahan pelapis :
100 gram Tepung roti
2 butir Telur


Cara membuat :
Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal.Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
Tambahkan ayam, wortel, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai meletup-letup . Angkat dan dinginkan.
Kulit, Aduk bahan kulit jadi satu, Buat dadar satu persatu.Ambil selembar dadar. Letakkan 1 sendok makan penuh adonan isi. Bungkus bentuk segitiga atau di gulung.
Gulingkan risoles di telor lalu di tepung panir. Gulingkan lagi di telur, kemudian di tepung panir.Goreng di atas api sedang hingga kecoklatan.

Kamis, 14 Mei 2009

Black forest


Bahan :
· 18 kuning telur
· 4 putih telur
· 250 gr gula pasir
· 200 gr blueband
· 50 gr orchid butter
· 75 gr terigu roda biru
· 25 gr susu bubuk
· 1 sdm TBM
· 1sdm coklat pasta
· 25 gr coklat bubuk

Cara membuat:
· Mixer 4 telur+gulapasir sampai putih dan kental
· Tambah TBM dan masukkan kuning telur
· Tambah coklat bubuk (diayak) + coklat pasta
· Tambah Terigu+susu (diayak)
· Tambah Blue band + orchid butter(dilelehkan)
· Oven sampai matang

Untuk Hiasan :
· Mixer 200 gr Whippy + 400 cc susu ultra UHT dingin sampai kaku sisihkan
· Serut dark chocolate
· Campur Dark chocolate + Whippy
· Cake dibelah dua
· Cake I di siram buavita apel dan oles dengan dark sweet cherry
· Oles campuran Whippy chocolate
· Tumpuk cake II kemudian disiram buavita apel lagi
· Hias sesuai selera dengan sisa Whippy dan dark chocolate

Senin, 12 Mei 2008

NASI PANGGANG TERI


Bahan :
400 gr beras
700 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 lbr daun salam
2 lbr daun pandan
½ sdt garam
Daun pisang untuk membungkus


Bahan isi :
300 gr teri nasi,goreng kering
2 lbr daun salam
4 cm lengkuas memarkan
4 buah cabai merah, buang biji, iris halus
200 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 buah cabai merah
10 butir bwg merah
5 siung bwg putih
2 sdt ketumbar

Pelengkap :
2 sdm bwg goreng, ayam goreng, lalap, kerupuk, dadar

Cara membuat :
1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabaimerah. Aduk sampai halus.
2. Tambahkan teri nasi goreng. Aduk rata. Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir. Masak sampai meresap. Sisihkan.
3. Rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk dampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap. Kukus sampai matang.
4. Ambil Nasi. Beri isi. Bungkus daun pisang. Panggang sampai harum
5. Sajikan dengan pelengkap.

PISANG MOLEN & MOLEN KEJU


A. 500 gram terigu Roda Biru
(100 gram Blue Band + 1 sm Butter)
B. 2 btr telur utuh
50 gram gula pasir
1 sdt garam refina
C. 100-150 cc air
D. 200 gram Korsvet (digiling dulu)

Olesan :
1. 1 kuning telur
2. 1 sdm susu bubuk
3. air secukupnya

Oven : 25 menit 400 F
20 menit 325 F

Cara membuat :
1. Bahan A di aduk sampai kalis
2. Bahan B di kocok pakai garpu
3. Bahan A dicampur B & C, diaduk sampai kalis.
4. Bahan dasar digiling dan dilipat menghadap perut , single 3x double 1 x
5. bahan dasar sudah bisa dibentuk dan diisi pisang keju atau keju sesuai selera

NB :
1. Loyang tidak dioles mentega
2. Lipatan single 3 x , double 1x, istirahatkan 15 menit.

Minggu, 11 Mei 2008

PEACH CHEESE CAKE


A. 100 gram gula pasir
200 gram buah peach kalengan
250 gram cream cheese
(blender jadi satu sampai lembut)

B. 200 ml fresh cream , kocok sampai kental/kaku

C. 10 gram (1 ¼ sdt )gelatin
75 ml air buah peach kalengan
25 ml air
(aduk rata , nyalakan api didihkan, biarkan hangat)

D. Crunchy Base : 125 gram biskuit regal/oreo, haluskan
50 gram butter unsalted (dilelehkan)
(campur jadi satu)

Diamkan Crunchy base ( yang sudah ditaruh di dasar loyang) selama 1 jam di lemari pendingin , masukkan adonan cheese, diamkan di kulkas minimal 8 jam.

Untuk membuat adonan Crean Cheese :

1. Kocok bahan B
2. Siapkan bahan C (lembar gelatin rendam air es dulu)
3. Blender bahan A (gula dan buah peach di blender halus +
masukkan cream cheese blender)
4. Campur bahan A ke B, tambahkan bahan C, aduk rata.

Untuk hiasan :
1. susun peach
2. Didihkan air ( 50 ml ) dan 1 sdt gelatin
3. oles di atas peach.

Catatan : Merk Fresh cream yang bisa dipakai: Philadelphia or Elle & Vire
Pengganti peach : air lemon dan pie filling /strowberry/apple
Merk Cream Cheese : Elle & VireA.